順德美食真不少，有些還是非物質文化遺產，這幾樣你吃過嗎？

資迅| 2024-06-25| 0

順德地處珠三角腹地，不僅經濟發達，而且還是粵菜的發源地之一，著名的廚師之鄉。2014年，成功獲得聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號，是中國第二個獲此殊榮的地區，也是全球唯一以區級身份入選的城市。有些美食制作技藝是一代代傳承下來的，是寶貴的非物質文化遺產。在順德的美食之中，有很多經典，吃貨們已經非常熟悉，比如大良雙皮奶、倫教糕、陳村粉、均安蒸豬、炸牛奶等。今天，給大家介紹幾款順德美食類非物質文化遺產，它們的名氣可能相對較小，但同樣值得品嘗。

均安土鮑魚

均安蒸豬、均安魚餅想必大家都已品嘗過，均安土鮑魚又是什么東西呢？其實就是腌制的大頭菜。以大頭菜為原料進行腌制加工，在很多地區都有，均安的腌大頭菜則自有其特色。均安大頭菜的香味獨特又百搭，口感爽脆微辛，既可直接生吃，也可佐餐配菜，再加上其特殊的外形，獲得了“順德鮑魚”的美名。

沙爆豬皮

沙爆豬皮是廣東地區特有的輔食材料，色澤黃白、質地酥脆，適合涼拌和做湯羹，也可用來打邊爐甚至燜焗。豬皮和大家相對熟悉的魚皮一樣，在日常生活中被視為“雞肋”，但經過“沙爆漲發”等工藝后，化腐朽為神奇，搖身一變成為一道美味。

酸梅醬

勒流黃連村的大頭華燒鵝，想必很多人都慕名前去品嘗過。大家在享受燒鵝的美味時，一定也會留意到搭配的那一碟小小的蘸醬，其酸甜的口感和油膩的燒鵝堪稱是絕配。沒錯！這就是酸梅醬。黃連酸梅醬制作技藝，可追溯到清咸豐十年（1860年）建立的恒聚醬園。除了燒鵝，我們在吃燒雞、烤鴨、乳鴿等食物時，都會見到酸梅醬的身影。