復(fù)旦大學(xué)教授錢文忠點(diǎn)贊瀘州老窖封藏大典：非遺保護(hù)非常好的樣本
“‘封’和‘藏’是中國(guó)傳統(tǒng)文化中重要的概念，所謂‘藏諸名山，以待后人’，是用封藏的形式等待時(shí)間歷練，生命成熟。”3月4日，二月二龍?zhí)ь^，2022瀘州老窖國(guó)窖1573封藏大典在酒城瀘州舉行。復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠在線觀禮，感受中國(guó)名酒瀘州老窖“春釀”和“封藏”的獨(dú)特魅力，并在鳳凰網(wǎng)直播間為網(wǎng)友們解讀瀘州老窖封藏文化背后的深刻傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，以及瀘州老窖傳承保護(hù)活態(tài)文化遺產(chǎn)的意義與價(jià)值。
復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠
封藏大典上，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人以傳統(tǒng)禮儀祭拜釀酒先祖，感恩祈福，并將代表一年之中至臻之釀的2022壬寅虎年國(guó)窖1573春釀原酒，引入天然藏酒洞龍泉洞封藏。“拜師或者祭祀，好像我們看著僅僅是儀式而已，但背后還有著重大的寄托，它承載著一個(gè)民族的感恩之心和敬畏之心，使之得以傳承和表達(dá)。”在錢文忠看來(lái)，中國(guó)的祭祀內(nèi)容和意義，概括起來(lái)就是“敬天法祖”，表達(dá)的是對(duì)自然的敬畏和感恩，以及對(duì)行業(yè)先輩貢獻(xiàn)的敬畏和感恩。
錢文忠教授曾品過(guò)瀘州老窖春釀，他在直播間里回憶和感嘆到：“那種奇妙感覺(jué)，無(wú)法形容，剛剛從百年老窖池出來(lái)的春釀新酒，這種“新”是一種歷久彌新。”此次觀禮春釀封藏，他和眾多網(wǎng)友一樣，被貼封條、簽字、公證員公證、系上同心鎖等滿滿的儀式感、文化感深深觸動(dòng)。“一部釀酒史，也是一部文化史和文化交流史。”
封藏大典是瀘州老窖在行業(yè)中首創(chuàng)的酒文化禮典，自2008年起每年農(nóng)歷二月二舉行，演繹瀘州老窖對(duì)1573國(guó)寶窖池群、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝“活態(tài)雙國(guó)寶”的持續(xù)保護(hù)與活態(tài)傳承。一代又一代瀘州老窖釀酒人保護(hù)傳承老窖池群和非遺釀制技藝，讓文化遺產(chǎn)生生不息，讓傳統(tǒng)文化代代相傳。
有感于瀘州老窖對(duì)非遺的傳承守護(hù)，錢文忠談到，國(guó)窖1573本身就是一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保存的一個(gè)非常好的樣本。“我們今天依然能夠隨時(shí)品嘗到國(guó)窖1573，切身感受到瀘州老窖的釀造技藝，我覺(jué)得這近乎是一個(gè)傳奇。”
錢文忠強(qiáng)調(diào)，“傳統(tǒng)技藝，不像現(xiàn)代工業(yè)革命以后是一種標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)器精確運(yùn)行的過(guò)程，而是靠活生生的動(dòng)態(tài)的記憶來(lái)進(jìn)行某種生產(chǎn)的過(guò)程，所以活技藝它給我們的一種感覺(jué)，就一定是跟人和自然都相關(guān)的，活技藝一定是有天人合一的這樣一種命運(yùn)和內(nèi)涵的。”
原文轉(zhuǎn)自：半月談網(wǎng)
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