關(guān)于吃的話(huà)題，

麻辣妹自詡排名第十，

對(duì)于五湖四海、大江南北的美食算是小有研究。

（我知道你在偷偷的笑？？？）

自古民以食為天，

吃本來(lái)就是人生大事，

麻辣妹這么辛苦擼文賺錢(qián)，

可不就是為了一部分滿(mǎn)足自己的口腹之欲嗎？

想吃啥就吃啥的快樂(lè)日子啊（做夢(mèng)中……）

好吧，廢話(huà)不多說(shuō)了，

今天麻辣妹帶來(lái)一個(gè)重慶人引以為傲的重磅話(huà)題，

——關(guān)于重慶的非遺美食。

解釋下這個(gè)名詞：

非遺美食全名叫著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，

是祖祖輩輩流傳下來(lái)的手藝，

結(jié)合了幾輩子人的心血結(jié)晶，

它們并隨著時(shí)光沉淀而大紅大紫，

反倒是隱藏于一些名不見(jiàn)經(jīng)的地方，

估計(jì)很多土生土長(zhǎng)的重慶人都不曉得。

在重慶這個(gè)麻辣江湖，什么樣的美食能夠匹配上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個(gè)美譽(yù)？要想上榜，除了好吃之外，還要包括文化底蘊(yùn)、能代表當(dāng)?shù)靥厣纫兀芏喽际橇鱾饔诿耖g數(shù)百年才熬出頭的傳統(tǒng)美食，麻辣妹花了一番功夫去做收集整理。下面一起來(lái)看看都有哪些吧！

1、涪陵油醪糟：

地球人都知道涪陵榨菜出名，但是鮮少有人知道涪陵油醪糟也是一大特色。涪陵的油醪糟跟我們平日吃的醪糟可不一樣，重點(diǎn)就在油字上。涪陵油醪糟是用糯米制作而成的醪糟坯，然后下油鍋，放入芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后再放入開(kāi)水中煮沸，是不是聽(tīng)起來(lái)就很營(yíng)養(yǎng)呢？早年間涪陵當(dāng)?shù)厝藢⒂絮苍阕鳛榇徒游锏囊环N飯前甜點(diǎn)招待，深受喜愛(ài)。

隨著涪陵油醪糟的名氣大增，也開(kāi)始推出了真空禮包，攜帶方便且價(jià)格也不貴，人們前往涪陵旅游帶走，將當(dāng)?shù)氐奶厣撂禺a(chǎn)作為饋贈(zèng)禮物也是很不錯(cuò)的選擇。但是說(shuō)實(shí)話(huà)，工業(yè)生產(chǎn)的油醪糟和農(nóng)家自己現(xiàn)做油醪糟相比，其他不說(shuō)，單是用料足這一項(xiàng)就大打折扣了。（更多美食資訊，請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)“重慶麻辣江湖”）

2、北泉水磨手工面：

北泉水磨手工面是北碚區(qū)的一大特色，有著很悠久的歷史，據(jù)記載至今有1600多年。重慶小面出名大家都是知道的，但是重慶小面與北泉水磨手工面是不同的面，前者是堿水做成的“濕面條”，而后者則是經(jīng)過(guò)二十余道手工工序而成“干面條”，北泉水磨手工面成品纖細(xì)如絲，又叫著銀絲面。

北泉水磨手工面是用一百多年的酵母，加上縉云山清泉搭配上小麥第一、二道特粉，經(jīng)過(guò)二十多小時(shí)的天然發(fā)酵而成。晶瑩光滑，面條中空、入口滑嫩是北泉水磨手工面最大的特色。唯一不好的就是因?yàn)閭鹘y(tǒng)手工制作，所以產(chǎn)量不多，除了在縉云山半山腰的一個(gè)售賣(mài)點(diǎn)和北碚當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)店之外，其他地方還真的不好找，因而北泉水磨手工面在重慶本地的名氣并不大。

3、長(zhǎng)壽血豆腐：

長(zhǎng)壽血豆腐是長(zhǎng)壽當(dāng)?shù)孛耖g的一種食品，用豆腐混合豬肉制作而成，外觀是橢圓形，或者是不規(guī)則的圓形，經(jīng)過(guò)多道工序獨(dú)特配方熏制而成，原本白色的豆腐變得跟血色一樣，故而才取名為“血豆腐”。

血豆腐跟一般的豆腐不同，吃起來(lái)咸鮮中帶有臘香味，回味濃郁，烹飪方法極為簡(jiǎn)單，滾水煮熟后切片就可以上桌了。（更多美食資訊，請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)“重慶麻辣江湖”）

4、黔江斑鳩葉綠豆腐：

估計(jì)很多重慶人都不曉得這道特色，斑鳩葉綠豆腐在黔江當(dāng)?shù)赜纸兄穸垢蜕厦嫖覀兘榻B的長(zhǎng)壽血豆腐是截然不同的。

斑鳩葉豆腐選用渝東南黔江、酉陽(yáng)、秀山等地山中的斑鳩樹(shù)葉作為原料，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工而成，是一種純天然的健康食物。

5、合川青草壩蘿卜卷：

蘿卜卷顧名思義真的是用蘿卜做成的，但是特色是采用合川青草壩當(dāng)?shù)靥赜械纳彻尢}卜來(lái)做，經(jīng)過(guò)選料、清洗、切片、晾曬、腌碼、裝壇、調(diào)料、包卷等數(shù)十道工序而成。（更多美食資訊，請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)“重慶麻辣江湖”）

估計(jì)重慶人吃過(guò)青草壩蘿卜卷的都不多，它外觀圓潤(rùn)獨(dú)特，兩端呈花朵狀，中間纏繞綠色蒜苗絲，雖然顏值上不得大臺(tái)面，但是還是相當(dāng)之精巧，堪稱(chēng)為民間手工的一種藝術(shù)品。

青草壩蘿卜卷味道很鮮美，混入了重慶本地的麻辣特色，吃起來(lái)兼具麻、辣、鮮、香、脆、甘等特點(diǎn)。只可惜蘿卜卷保質(zhì)期不長(zhǎng)，一般都只有在合川青草壩當(dāng)?shù)夭拍車(chē)L到最正宗的，其他地方打著這個(gè)名號(hào)，多多少少都有些打折扣。

咱們大重慶地大物博，

一個(gè)地方、一種風(fēng)俗、一種特色，

你以為重慶只有火鍋與小面，

正兒八經(jīng)好吃的東西多得不得了。

身為重慶人該不該引以為傲呢？

精髓提問(wèn)：

上面這些非物質(zhì)遺產(chǎn)美食你知道多少呢？

又吃過(guò)多少呢？

趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給大家一起來(lái)漲漲知識(shí)吧！

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