非遺 | 荊門市非遺系列微視頻之《傳承·沙洋魚(yú)糕制作技藝》

資迅| 2024-01-28| 0

轉(zhuǎn)自：荊門發(fā)布

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非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國(guó)人“記得住的鄉(xiāng)愁”，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分。為了在全社會(huì)形成保護(hù)非遺、傳承非遺的良好氛圍，荊門市群眾藝術(shù)館、荊門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心積極策劃，精選全市非遺項(xiàng)目，邀請(qǐng)非遺傳承人，制作推出系列非遺短視頻。

接下來(lái)，請(qǐng)跟隨視頻了解荊門非遺背后的文化、精神和技藝的支撐，品味荊門非遺之美吧！

第十期

《傳承·沙洋魚(yú)糕制作技藝》

沙洋“長(zhǎng)湖魚(yú)糕”，又稱“楚糕”，其歷史淵源可追溯到距今2600多年前的春秋時(shí)期。相傳楚國(guó)長(zhǎng)湖岸邊有一店家生意興隆，這一年夏天，店老板一口氣買了幾百斤鮮魚(yú)，誰(shuí)知天氣驟變，下起了暴雨，街上杳無(wú)人影。傍晚，眼看魚(yú)已離刺，開(kāi)始變腐，店老板急的無(wú)計(jì)可施，長(zhǎng)吁短嘆。恰在此時(shí)，他那剛會(huì)說(shuō)話的兒子嚷著要吃米糕，店老板不耐煩的喝道：“魚(yú)都沒(méi)賣完，哪來(lái)錢買米糕，等會(huì)叫你吃腐魚(yú)！”兒子見(jiàn)父親氣色如此不好，嚇的改口說(shuō)：“好，不吃米糕，就吃魚(yú)、魚(yú)糕。”話音剛落，店老板眼前一亮，拿起菜刀，將魚(yú)刺剔除，洗凈剁碎，摻合一些豆粉、雞蛋，倒入少許白酒去腥，抹平后置蒸籠蒸熟。次日切塊加熱，澆上調(diào)料，供人佐酒，很受歡迎。不久，魚(yú)糕成為這店家的一道遠(yuǎn)近聞名的特色菜。有一天，楚莊王打獵歸來(lái)途經(jīng)此店，品嘗店主剛出籠的鮮魚(yú)糕后連贊好吃，問(wèn)是何菜，店主隨口答曰：“魚(yú)糕”。楚莊王大喜，便把店主帶回宮中為他專做魚(yú)糕，后來(lái)魚(yú)糕就成為了宮廷名菜，因當(dāng)時(shí)只有楚國(guó)城有此糕，所以魚(yú)糕又被譽(yù)為“楚糕”。其核心區(qū)域在沙洋縣以南的長(zhǎng)湖流域，在長(zhǎng)達(dá)2600多年的流變過(guò)程中形成了以毛李、后港、拾回橋、十里鋪等沿湖鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主體向周邊地區(qū)乃至全國(guó)范圍輻射。

“長(zhǎng)湖魚(yú)糕，食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)”。以魚(yú)肉為主料，形似米糕，鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特，做工考究，是荊門湖鄉(xiāng)百姓婚喪嫁娶、逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)親朋的必備佳肴。

“長(zhǎng)湖魚(yú)糕”植根于民間，經(jīng)世代傳承保留了較為原始的傳統(tǒng)制作工藝。

人民的非遺，人民共享

來(lái)源：荊門市群眾藝術(shù)館編發(fā)：代艷陽(yáng)審核：聶航終審：方麗榮海量資訊、精準(zhǔn)解讀，盡在新浪財(cái)經(jīng)APP