工人日報-中工網(wǎng)記者 蘭德華 通訊員許燕學(xué)

市民們在王致和腐乳科普館體驗非遺技藝。（資料圖）

從2006年起，每年六月的第二個星期六被設(shè)立為“文化遺產(chǎn)日”。在2022年的文化遺產(chǎn)日到來之際，記者從北京王致和食品有限公司了解到，這個擁有353年歷史的老字號非遺制作技藝，隨著時代的發(fā)展和人們對健康的需求不斷提高，也在遵循傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上逐漸改進(jìn)。從去年的文化遺產(chǎn)日到現(xiàn)在，王致和又有10種新產(chǎn)品亮相，同時，通過“王致和進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園活動”等多種方式，腐乳這種非遺制作技藝也不斷與消費者貼近，尤其讓年輕人了解和喜愛。

在“中華老字號，故宮過大年”主題活動上，作為北京著名的老字號王致和此次帶來了鮮花系列和低鹽度系列腐乳產(chǎn)品。（資料圖）

記者了解到。從去年6月12日到現(xiàn)在，王致和推出了10個新產(chǎn)品，包括減鹽腐乳、減鹽全豆腐乳、淡口糟方腐乳、肽鮮料酒、花雕料酒、蒸魚料酒等等，并進(jìn)一步實現(xiàn)腐乳產(chǎn)品自動化、工業(yè)化生產(chǎn)，有效提升了生產(chǎn)效率，降低勞動強(qiáng)度，實現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，王致和進(jìn)一步推進(jìn)腐乳生產(chǎn)加工工藝技術(shù)及參數(shù)控制的標(biāo)準(zhǔn)化，有效保證了腐乳產(chǎn)品的食品安全，穩(wěn)定和提升了腐乳產(chǎn)品的品質(zhì)。同時，還充分發(fā)揮公司腐乳低鹽化核心生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢，成功完成減鹽腐乳產(chǎn)品的開發(fā)，讓腐乳的口味更加清淡，滋味更加鮮美，營養(yǎng)更加健康。

王致和系列產(chǎn)品不僅是老百姓生活里的調(diào)味料品，還可以烹制各種美味佳肴。（資料圖）

據(jù)介紹，近年來，“王致和進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園活動”已經(jīng)成為宣傳非遺制作技藝、宣傳老字號的“固定動作”，并形成系列活動，讓原本高深的非遺技藝走進(jìn)社區(qū)，走進(jìn)學(xué)校，還請來外國留學(xué)生進(jìn)行體驗，讓更多人與非遺文化“面對面”。全國首家以腐乳為題材的科普館王致和腐乳科普館自2010年建館以來，接待了數(shù)萬名海內(nèi)外觀眾。在科普館內(nèi)，系統(tǒng)全面地展示了腐乳制造的全套工藝流程，包括磨豆、點漿、壓榨、搓毛、擺塊、裝瓶、灌湯等，讓參觀者更近距離地了解王致和的百年工匠精神。

被稱為“豆腐西施”的王致和員工成為直播帶貨的主播。（資料圖）

2021年，北京王致和食品有限公司開展了各種走進(jìn)社區(qū)、高校活動，并開展非遺市集和單項非遺體驗活動，總計共29場，其中包含6場線上直播，累計觀看量上千萬，進(jìn)一步提高了王致和品牌知名度和影響力，提升了顧客對品牌的認(rèn)知度與美譽度。

卡通形象“王小和”受到孩子們的喜愛。（資料圖）

在人們的傳統(tǒng)印象中，老字號“牌子老、人老、東西老”，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)似乎離日常生活很遙遠(yuǎn)。但其實，王致和這個老字號、腐乳制作這種非遺制作技藝正在以全新的方式走進(jìn)人們的生活，變得越來越“時髦”。王致和不但讓全新的卡通形象“王小和”代言，還積極的打造自己的私域流量，合理運用公域流量。目前，王致和旗下各新媒體平臺粉絲關(guān)注量均穩(wěn)步上升。

《王致和：用心做好一件事》的作者是當(dāng)代著名戲曲劇作家、戲曲評論家張永和先生和他的學(xué)生張婧。（資料圖）

相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，王致和通過這些新的形式，不但拓寬了自己的銷售渠道，吸引了更多的年輕人關(guān)注、喜愛老字號和老字號的產(chǎn)品，還對非遺技藝進(jìn)行了更廣泛的傳播。“每年的‘文化和自然遺產(chǎn)日’，王致和的微信公眾號、抖音、微博都會推送‘探索非遺，走進(jìn)非遺’的專題企劃，用圖文或短視頻形式深度講解腐乳釀造技藝，宣傳非遺工匠精神。尤其是在疫情常態(tài)化防控之下，這種方式將‘非遺課堂’從線下轉(zhuǎn)到了線上。”據(jù)介紹，王致和小程序商城也會同步開展一系列的“非遺購物節(jié)”活動，讓用戶在享受購物的同時領(lǐng)略非遺文化的魅力所在。

北京曲劇《王致和》去年登上北京天橋藝術(shù)中心的舞臺。深受廣大市民的喜愛觀看。（資料圖）